Studying in the UK

区别好酒和坏酒的四大基本准则

上期学过了‘喝红酒不放冰块’,让我们继续探讨在英国喝红酒不能不知道的小知识。今天我们一起来看看区别好酒和坏酒的四大基本准则。

还记得上周我们学习过的红酒相关词汇吗?其中四个词汇就是品酒标准里的关键词:

  • 香气(smell /aroma)
  • 深度 (depth)
  • 复杂性 (complexity)
  • 收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length)

有人可能会觉得说口味因人而异,怎么可以一概而论呢?的确是的,有的人喜欢細膩,有的却爱辣,还有的爱含蓄,爱清香,爱奔放。。。那么我们该如何来区别红酒的好坏呢?话虽如此,国际上的确有一套专家推崇又为普罗大众接受的基本评赏准则。

香气 (aroma / smell)
喝红酒以前不妨用鼻子聞一聞酒后散发的香气,越香越好,所谓色香味俱全。

深度 (depth)
指的是红酒在口腔中停留的一刻。好的葡萄酒入口后不要立刻吞下,利用舌头细心感受酒的味道。随着时间增长,依然能保持相約程度的味道,更好的酒味道甚至会逐渐加强;直至味道开始有減弱的迹象,这才吞下红酒。

复杂性 (complexity)
这个感觉更加复杂,指的是红酒在口腔中另一特性。方法如品尝其深度(depth)一样,就入口后用舌头细细品味。上等的红酒味道至少有两种或以上的味道。可能是黑加仑子味(black currant);或是士多啤梨味;甚至可以品尝出近似菠萝的味道。

收结 / 回香 / 余韵 (finish / after-taste / lingering / length)
喝下红酒后残留在口腔的回香和余韵,好的红酒会让你感觉到‘齿颊留香’的满足感。

现在就立刻去买一只上等红酒来自我评价一番吧。下一期,我们继续来学习喝红酒的步骤如何?